昔からある、香ばしくて懐かしいあめ。黒あめ。
口に入れた途端に広がる黒糖の深い甘み。なんだろう、味が強いっていうのかな。
黒あめひとつで、もうひと頑張りできそうな、元気玉のようなあめ。

たまに黒あめが食べたくなって、スーパーなんかで買ってはみるものの、ひとつで十分パワーチャージできるので袋にちょっと残ってしまったり、そのうちベタベタになったりして。

あめひとつでこんなに美味しいんだから、ちょっと勿体無いけど料理に使っちゃお。
そんな感じで使い始めた黒あめ料理。

これが本当に重宝するんです。
今回ご紹介するのは、今の季節に美味しいさつまいもを使った大学芋ですが、煮こみ料理、カレーなど隠し味にも使えます。

黒砂糖を買うことって日常でそんなにないけれど、黒あめなら気軽に買える！そんな方におすすめです。
お砂糖で作る大学芋より、深みがあってとっても美味しい！
ちょっぴり加えるお醤油とも相性バッチリ！

お芋堀に行く方も、行かない方も、これからの季節さつまいもを手に取ったら是非、是非チャレンジしてみてくださいね。
きっと大学芋の定番になるはず。
そんな美味しさです。

『黒あめde大学芋』の材料

さつまいも　　　2本（約400g）
揚げ油　　　　　適量

● 黒あめ　　　　8粒
● 水　　　　　　80ml
いりごま　　　　適量

『黒あめde大学芋』の作り方

＜下準備＞
●の黒あめと水を合わせておく（30分くらい）

1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま乱切りにする

2. 水に10分さらしてザルにあげ、水気を取る

3. フライパンに揚げ油を1cmの深さに入れ、2のさつまいもを加えて火にかける

4. 160度くらいの温度になるまで中火で加熱し続ける

5. 表面がカリッとして、中まで火が通ったら、バットなどにあける

6. 別フライパンに下準備しておいた●を加えて、弱火で加熱し黒あめを溶かす

7. 黒あめが溶け切ったら、5のさつまいもを加え、強火にして一気に加熱し絡ませる

8. 全体に黒蜜が絡まったら炒りごまを振って出来上がり

『黒あめde大学芋』のポイント

工程7~8で、冷めると黒蜜が硬くなるので少し緩い程度で火を止めましょう。

少し余った黒蜜でもう一皿おまけのおやつ

お皿に盛るときに少し残った黒蜜。
こちらでちょっとおまけの一皿を。

余りごはんを麺棒などで叩いて潰して形を整えて…
そう、五平餅風！（棒は付いていないけれど）

くっつかないように油を乗ったアルミホイルの上に乗せて、

グリルでこんがり。
そこへ少し残った黒蜜をとろ〜〜〜りと。

さらに軽く焼き上げて…

黒蜜de五平餅風の出来上がり！！

甘じょっぱい味付けがたまりません。

仕上げにお醤油をちょろっと垂らしたら、おうち居酒屋の締めごはんにも良さそうです。

ほら、黒あめ買いたくなったでしょ？