レシピ

• ライスバンズ

• 1

  砕いた「グリーン豆」と米を混ぜて成形し両面焼き色を付ける。

• ヒレカツ

• 1

  カットした豚ヒレ肉をブライン液に一晩浸す。卵(分量外)にくぐらせて、八女茶、細かく砕いた「グリーン豆」、細かいパン粉を混ぜた衣をつけて180℃の油で揚げる。

• 卵黄醤油漬け

• 1

  一度冷凍した生卵を解凍し、卵黄だけ取り除き、「黒あめ」醤油に一晩漬ける。

• 盛り付け

• 1

  ライスバンズに「落花あめ」味噌ソースを塗り、カツ、卵黄醤油漬け、トマトを挟む。